龙趸，学名叫石斑鱼，属硬骨鱼类，鲈形目，石斑鱼科，石斑鱼属。身体呈长椭圆形，侧扁，嘴尖齿利，鱼体表散布着很多青黄色斑点，头部 斑点较密，体侧斑点较大而疏。为暖水性的大型经济食用鱼类，最大体长 可达2米，体重一般在30-40千克，大的可达100千克以上。
　　龙趸为底层肉食性鱼类，以底栖甲壳类及其他鱼类为食，嘴尖而长， 齿利，便于捕食。有趣的是它的第一背鳍变为尖利的刺，鳃益骨外缘有锯齿，使它便于攻击和防御。它游泳速度并不快，身体有较特殊构造，习惯 实施突袭来捕食，令猎物碎不及防。这种鱼大多喜欢生活于热带亚热带的 珊瑚礁地区。

　　据记载，在红海、印度洋、非洲东岸至太平洋中部，南至澳大利亚，北达日本南部均有分布。我国则产于南海诸岛和台湾等地海域， 较多出现于海南岛以南的南中国海域。

　　据观察，龙趸在大海中不轻易露面，有经验的渔民采用延绳钓、手钓 或底拖网方可捕获。龙趸是海洋中的一种名贵珍馐，它的肉质鲜，营养丰富，为海鲜中的名品。它的药理功能也不俗，能治疗高血压、高血脂、冠 心病争心血管疾病。