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早春三月，新茶上市。碧绿的色泽，映衬着春日的万物更新，生机勃勃。无论是香气袭人的碧螺春，还是清香沁脾的龙井，冲泡后茶色清澄、茶香四溢，茶叶漂浮如有灵性，茶汤碧嫩，令人倾心。古人说：茶为瑞草之冠，“可益百脖”。经科学研究发现，长期饮用绿茶能够帮助降低胆固醇、血脂以及预防多种癌症，能去火、促进新陈代谢，促进消化吸收，有利于提高抗病能力。□文徐俊芳
茶.泡
烹茶有道"明前"喝
喜爱喝茶的人都知道有“明前茶”这一说，也就是清明前的茶叶。由于清明前茶树刚发新芽，雨水比较小，长得很慢，养分很充足，但是量很少，所以比较珍贵。茶好，烹茶更讲究精细。
洗茶：将茶疗套餐放入玻璃壶中，并倒入少许清水摇晃，清洗后倒出。
紧茶：将壶里的1／5开水倒入玻璃壶中，将“套餐”轻轻摇晃后，再将水倒净。
泡茶：将开水顺壶口缓缓倒入玻璃壶中，边倒边按顺时针方向划圈。特别需要注意的是，壶底积淀的水碱杂质不可倒入。如果绿茶是明前茶或嫩叶尖，可以先倒入开水后再下，然后会看到透明的玻璃杯中一根根翠绿带嫩黄色的茶芽会全部笔直笔直地竖立着，就像刚从地里钻出的一根根小竹笋。
饮茶：第一道茶泡约5分钟后，将茶水倒入准备好的茶碗中（一般倒出两碗），边调整呼吸边饮，吸气与饮茶同步，在嘴中稍抿片刻，吞咽后吸气，全身保持正确坐姿，处于正、静、松、沉的状态，渐入茶疗意念佳境，这时，能体会到一种洗涤心灵的快感与畅感，全身开始微微出汗。
冲泡第二道茶：按第一道泡茶程序沏第二道茶，第二道茶为茶的精华所在，一定要在高质量的深呼吸中细细品味，每一口茶、每一次深呼吸都要到位，切忌“驴饮”。
冲泡第三道茶：依据个人承受能力决定是否沏喝第三道茶，也可休息半小时后再喝第三道。注意保持茶水鲜活，在喝前5分钟加入开水，不要喝浸泡时间过长的茶，否则会使疗效大大降低。
“明前茶”推荐
碧螺春
碧螺春茶最早产于碧螺峰上，加上茶叶颜色为碧绿色、外形卷曲似螺，有“碧螺”之名，而“春”则因它采摘于清明前的春天。成茶卷曲作螺状，满披银绿映翠，全是纤纤细芽。可贵的是，碧螺春的制作至今还延续着旧时风格，一年只采摘、制茶一次，时间正是在清明前后。
品尝碧螺春绝对是情趣之举，饮时采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水再放茶，水温在70－80℃。当碧螺春被投入杯中，茶即沉底。其形窈窕，冲泡时据说可以看到雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫三种奇异状况。其味曼妙，头酌色淡、幽香、鲜雅，二酌翠绿、芬芳、味醇，三酌碧清、香郁、回甘，唇齿留香。龙井茶
龙井茶多靠山近水种植，春采、夏锄、秋剪、冬肥，一步都耽误不得。
春茶共分四档，清明前开始采头春茶，就是著名的“明前茶”。这时候的茶嫩芽初迸，如同莲心，绝对称得上茶中的绝品。
茶.效
以茶尝滋味以茶养身体
茶是一种珍贵、高尚的饮料，饮茶是精神上的享受，是一种审美且具有艺术性的行为，是一种修身养性的方法。
对于茶的各种有益于人身心的功效，古今中外的说法很多。我国唐代刘贞亮的“十德”说法比较全面，他将饮茶的益处归为：以茶尝滋味、以茶养身体、以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气、以茶散闷气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
抗衰老：绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
抗菌：研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备清肠的功能。
降血脂：科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油脂之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明，还可抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
瘦身减脂：绿茶含有茶碱及咖啡因，可以活化蛋白质激酶及三酸甘油脂解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此可达到减肥功效。
防龋齿、清口臭：绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
防癌：绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。
美白及防紫外线作用：专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV－B所引发的皮肤癌。
可改善消化不良情况：近年的研究报告显示，绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病况。
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果味十足话“春饮”
春天是各种水果亮相市场的热闹季节，这不，草莓熟了，樱桃上市了，柑橙自然也少不了。加入了果味的春饮，怎一个爽字了得。
单一果汁：热带水果和红色水果是这类产品中的热点，热带水果果汁有西番莲等，而红色水果果汁有蔓越莓、黑加仑、蓝莓、树莓、黑莓等。蔓越莓是欧洲较为流行的健康饮料，其口味独特、高雅，稍带收敛性的酸涩口感，令人回味无穷。
鲜花果汁：它们让人有许多美的联想，如美丽、色彩、诗意，玫瑰鲜花与蔓越莓红色水果结合，不论在口感还是营养方面更好。不论是单一还是混合口味，都是非常时尚的饮料。
加奶果汁：向果汁中加入一些发酵乳、乳清、鲜乳或还原乳，在保持原有酸甜爽口的口味基础上，会使口感更加滑润，并带有乳香。如果再添加人体必需的维生素、膳食纤维、活性钙等营养成分，将会提高产品的档次。
功能果汁：如今出现了许多可补充人体所必须的营养功能型饮料，如含有水溶性维生素的脉动水蜜桃口味饮料，它与已有的青柠、橘子口味相比，不仅清新爽口，同样可以帮助人体补充流失的水分与维生素。
混合果汁：由两种以上的水果混合，完全打破单一果汁的局限，既能提供多重营养，又能够弥补一些口感不足。如西柚汁的清新香气令人愉悦，但大多数人不能够接受其尖锐的酸感和苦涩，而与柑橘、菠萝汁、苹果汁混合后却能够为许多人喜爱。另外，多种蔬菜汁混合后有类似草药的怪味，但若将菠菜、芹菜等蔬菜汁与一些香气浓郁的果汁结合后，口感会有明显改善。